Hay una diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias. Las alergias alimentarias son el resultado de que una persona coma un alimento en particular que su cuerpo identifica como dañino. Cuando el cuerpo ha identificado el alimento como nocivo, se libera histamina (una sustancia química liberada por el cuerpo como una respuesta natural del sistema inmunológico). La histamina hace que el cuerpo experimente picazón, erupciones, hinchazón de la boca o la lengua. Los antihistamínicos revierten estos síntomas de una reacción alérgica.

En el caso de intolerancia alimentaria, los alimentos identificados por el cuerpo como perjudiciales no causa una reacción del sistema inmunológico, pero hacen que el individuo que se comió el alimento tener síntomas como diarrea, vómito, distensión intestinal.

Las incidencias de intolerancia a los alimentos están aumentando en los Estados Unidos. Los Investigadores de la salud han llegado a la conclusión de que en los Estados Unidos el aumento de alimentos procesados ha llevado a una mayor incidencia de intolerancia a los alimentaros. Lácteos, gluten, soja, lactosa, fructosa y han sido los más recientes culpables de intolerancia a los alimentos. Eliminación selectiva de los alimentos es la mejor manera de identificar las intolerancias alimentarias. Para obtener más información sobre las alergias e intolerancias alimentarias, visite el sitio web: http://www.nutritionist-resource.org.uk